Eve's eyes wide open

Was sagt man dazu, wenn das tolle Hackfleisch vom Metzer ursprünglichen Vertrauens mind. zu 50% aus Fett besteht?

Ich weiß es auch nicht. Fakt ist, dass ich eben einenfingerdicke “Ölbrühe” aus der 28cm Pfanne abgegossen hab.

Ich habe das Gefühl, dass man heutzutage immer außergewöhnliche Sachen kochen will. Die ganzen Kochshows tun sicherlich ihr übriges. Man verigsst dabei ganz schnell, dass auch sehr simple Gerichte überaus geschmackvoll sein können. So zum Beispiel Grießbrei.

Man brauchtfür zwei Portionen nur:

• 0,5 Liter Milch
• 4 EL Grieß
• 2 EL Zucker

Man erhitze also die Milch in einem Topf und gebe, sobald sie anfängt zu kochen, den Grieß und Zucker hinzu. Dann verrühe man alles unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Der Grießbrei ist dann fertig, wenn er dick und zähflüssig ist. Ist einem die Konsistenz noch nicht dick genug, kann man auch 5 EL hineintun.

Ohne Zucker schmeckt es übrigens auch sehr gut und Johann war fasziniert.

da es das gerade erst gab, möchte ich heute mal mein Rezept für ein Gulaschgericht beschreiben, welches gerade durch seine Einfachheit besticht.

• 1 kg Schweinefleisch (gewürfelt)
• 750ml Rinderbrühe
• 1 Piccoloflasche trockenen Rotwein (oder 1/2 normale Flasche)
• 4 Loorbeerblätter
• 2 Zwiebeln, geviertelt
• 6 Wachholderbeeren
• grober Pfeffer, Salz und Paprikagewürz

 
Man nehme also 1kg Schweinefleisch und befreie es von Fett. Die übriggebliebenen 500gr… *scherz*. Also man gebe das Fleisch zusammen mit den geviertelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und ein wenig Paprikagewürz in eine Schmorpfanne und brate es scharf an. Daraufhin gibt man dann die Brühe und die erste Hälfte des Weines, zusammen mit den Wochholderbeeren und Loorbeerblättern in die Pfanne und lässt alles vor sich hinköcheln. Ich lasse dabei die Temperatur immer auf höchster Stufe. Deckel schräg drauf, ab und zu umrühren und Wasser nachkippen. Wenn das Fleisch so gut wie durch ist, den Rest des Weines hineingeben und nach kurzer Kochzeit alles abschmecken. Wer möchte kann sie Soße nun noch mit Soßenbinder oder Mehl andicken.

Mit Blumenkohl und Kartoffeln/Nudeln schmeckt das absolut lecker.

Ich hab heute mal wieder Eiersalat zum Frühstück gemacht und würde jetzt gern mal meine Version vorstellen. Sie ist recht simpel und ohne Schnickschnack. Das Rezept ist für vier Stullen ausreichend.

Zutaten:

• 4 Eier
• 2-3 EL Mayonaise oder wenn vorhanden Salatdressing
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz (edelsüß)
• Prise Gartenkräuter

Nachdem die Eier hartgekocht sind, werden sie bequemerweise mit einem Eierschneider in kleine Stücke gebracht. Diese werden dann zusammen mit den anderen Zutaten nach belieben vermengt und abgeschmeckt. Voilá.

Das Paprikagewürz finde ich auch deshalb “wichtig”, weil es dem Eiersalat noch zusätzlich eine lecker gelbe Farbe gibt… und Eigelb ist ja bekanntlich das wohlschmeckenste am Ei

Fotos gibts leider nicht, weil schon aufgegessen *g*

Jetzt würde ich mich für eure Zubereitungen interessieren. Ran an den Topf *hihi*

Jetzt hatte ich vorher ein anderes Gwürz aufgemacht um zu prüfen, ob es nicht vielleicht auch zum Ei passen würde und hab mir die vermeintliche Zwiebelschale daraus gegriffen… Nun schmeckt alles nach Knoblauch

Zutaten: 4 Stk. Hähnchenbrustfilet 8 Tomaten 750 ml Hühnerbrühe 4 Butterspitzkringel 1 Päckchen gemischte Kerne kräftiger Schluck Tequila dazu Bratkartoffeln oder Reis (urspr. Tortilliachips)

Zuerst werden in einer sog. Schmorpfanne (ich glaub die heißen so. Das ist eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand) die Hähnchenbrustfilets angebraten, bis sie von außen biscchen knusprig sind. Durch müssen sie nicht sein, denn sie werden später noch ein wenig mit der Soße gekocht. Mittlerweile werden die Tomaten in kleine Stückchen geschnitten und anschließend mit zu den Fleischstücken gegeben. Dort können sie mit”braten”, bis sie so ziemlich zerfallen sind. In die 750ml Hühnerbrühe werden die Butterkekse gegeben und umgerührt, so dass sie sich auflösen. Die Kekse in der Brühe sorgen dafür, dass die Soße angedickt wird und geben einen milden Geschmack. Haben die Tomaten die gewünsche Konsistenz erreicht gibt man die Keksbrühe dazu, sowie einen kräftigen Schluck Tequila und die Kerne. Das Ganze lässt man dann noch ein wenig köcheln und rührt gelegentlich um. Hat man das Gefühl, dass die Filets durch sind, kann man ggf. abschmecken und auftischen.

Ist die Beschreibung der Zubereitung okay so, oder sind Verbesserungsvorschläge?
Demnächst gibts Frikadellen mit Fetafüllung an Feta-Tomatensoße, gereicht mit Kräuterreis. Das gabs heute im Krankenhaus und das will ich gleich mal ausprobieren.